カレーは沢山作るほど美味しいと言われますが、ちょっと変化をつけたいときはストックして再利用するのはいかがでしょうか？カレーのストックの仕方とリメイク料理をまとめてみました。
カレーのストックは冷凍で
沢山作って残ってしまったカレーは冷凍してストックしましょう。調味料としても使えます。カレーのストックの仕方ですが、スポンジ状になるじゃがいもやにんじんだけは取り除くようにしましょう。ジップ付きの袋に入れて平らにし、箸などで節目をつけて冷凍庫に入れましょう。凍ったカレーは節目で折ることが出来るのでとても便利です。
リメイク１：幼児食でもOK!カレーチーズ春巻き（４人分）
・カレー：２５０ｇ
・ミックスベジタブル（冷凍）：カップ１/２
・ピザ用チーズ：５０ｇ
・春巻の皮：８枚
・揚げ油：適宜
①カレーは冷凍の場合は自然解凍、または電子レンジで完全に解凍して冷ましておく。
②①にミックスベジタブルとピザ用チーズを混ぜて８等分し、春巻の皮で包む。
③１６０度の揚げ油で色よく揚げ、油をきって盛り付ける。
※ミックスベジタブルを加えることにより、再度野菜を取ることができます。幼児食にはもちろん、大人でも美味しい一品です。
リメイク２：幼児食でもOK!カレーパイ（４人分）
・カレー：２人分
・バゲット：２０ｃｍ前後
・冷凍パイシート：１枚
①カレーは冷凍の場合は自然解凍、または電子レンジで完全に解凍して冷ましておく。
②バゲットは２ｃｍ角ほどに手でちぎり、カレーに混ぜて汁を吸わせておく。
③耐熱容器に②を入れて平らにし、パイシートをかぶせる。器との境目は軽く押し付け、余分な部分はナイフで切り取る。
④竹串で数箇所さして空気抜きを作り、２００度に温めたオーブンに入れて１５分ほど焼く。
※前の晩のカレーをリメイクして、ランチとしてお子様と一緒にいかがでしょうか？あればとろけるチーズを一緒に入れても美味しいです。
リメイク３：オムカレー（４人分）
・カレー：カップ１
・ごはん：茶碗４杯分
・ミックスベジタブル（冷凍）：カップ１/２
・卵：８個
・サラダ油：適量
・塩、こしょう：各少量
・とんかつソース：適量
・ブロッコリー：１/２株
・バター：少量
①フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、ミックスベジタブル、ごはんをいため、カレーを加えて炒め合わせ、塩とこしょうで調味する。
②フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ１/２を熱して溶き卵２個分を流し入れ、大きくなぜて半熟状になったら①の１/４量を入れてオムレツ形に包む。これを４個作る。
③器に盛り、とんかつソースをかける。小房に分けて蒸し煮にしたブロッコリーをバターで炒めて塩とこしょうをふり、オムレツに添える。
※卵の甘さとカレーのスパイスが絶妙にマッチした一品です。卵の上にかけるのはケチャップではなくとんかつソースのほうがカレーには合いますが、幼児食用に辛味がつよいと思う場合はケチャップでもかまいません。
残ったカレーが大変身することによって、幼児食を食べるお子様に、食事は命を繋ぐだけではなく、楽しく自由であることが少しでも伝わり、食材を上手に使い切ることも知って欲しいと思います。現在は飽食の時代ですが、先のことは分かりません。一緒に食事をする時にちょっとそんな話をしてもいいかもしれませんね。
