甘くて栄養価が高いミニトマトは幼児食にぴったり
ミニトマトはスーパーでも赤い色だけでなく、黄色や橙色など、いろいろな種類のものを見かけるようになりました。果実の大きさが５g～３０gほどの大きさのトマトを総称してミニトマトといいます。小さくて見た目もかわいく、甘味みがあることから、小さいお子さんにも好まれます。トマトは小ぶりにつくるほうが糖度が高くなるようで、普通のトマトよりもミニトマトのほうが、甘味もあり、栄養価も高い傾向にあります。
ミニトマトの栄養
トマトと栄養素は同じですが、その栄養価は高く、赤い色素によるリコピンには抗酸化作用があり、喘息の症状を緩和したり、美白効果などがあります。またカルシウム、カリウムなどが含まれているので、胃もたれや胸やけの緩和、高血圧の予防、鉄分を吸収するビタミンCの働きがあり、貧血の予防にも効果があります。
ミニトマトの使い方
離乳食初期のころから食べることができます。大きいトマトよりも甘味があるので、赤ちゃんのころにも食べやすいトマトです。湯むきして皮と種を取り除いてつかいます。１歳をすぎると、小さくカットして、サラダなどでも食べれるようになってきます。ミニトマトは味も濃いので、スープの具や煮物にもむいています。
ミニトマトのレシピ
◆彩どりがかわいいミニトマトのオムレツ
ミニトマト ２個
ほうれん草 １茎
卵 ２個
牛乳 大さじ１
チーズ お好みのもの（スライスチーズなら１枚）
塩、コショウ
オリーブ油
１ ミニトマトはへたをとりのぞいて４等分にカット、ほうれん草は下ゆでして、細かくカットする。卵と、牛乳、塩、コショウ、ほうれん草を混ぜ合せておく。チーズは一口の大きさにカットする。
２ ミニトマト、はオリーブ油で軽く炒めて、お皿にとりだしておく。
３ 小さいフライパンに油をひき、１のたまごを流しいれて、丸く形にする。火を弱火にして、トマトとチーズをちりばめる。蓋をしてチーズがとけて、卵に火が入るまでやく。切り分けてできあがり。
◆ミニトマト入りお手軽コンソメスープ
トマトが入って少しさっぱりしたお手軽スープです。
ベーコン 薄切り２枚
ミニトマト ３個
玉ねぎ 1/4個
水 ３００ｃｃ
コンソメ顆粒 小さじ1/3～1/2
塩、コショウ
ベーコンは５㎜幅にカット、ミニトマトは４等分、玉ねぎは薄切りにする。
鍋に水をいれて、沸いたら、コンソメと具材をいれて、煮る。野菜にに火がとおったら、塩、コショウで味を調えてできあがり。
夏野菜の代表！きゅうりを使った幼児食
きゅうりとは、ウリ科キュウリ層のつる性一年草およびその果実のことです。とても古くからある野菜のひとつであり、3000年ほど前から栽培されています。6世紀後半に日本に伝わってきましたが、当時はあまり普及しなかったそうです。本格的に栽培されるようになったのは、17世紀に入ってからと言われています。スーパーや八百屋さんには通年で出回っていますが、旬の時期は夏になります。選び方のポイントは、濃い緑色で全体的に張りとつやがあることが重要です。さらに両端がしっかりしているものがオススメで、触った時にイボがチクチクしている物の方が鮮度が良いです。
きゅうりの栄養価
きゅうりは水分を多く含んでいるため、とてもみずみずしい野菜であり、β―カロテン，カリウム，ビタミンＣ，ビタミンＫなどを含んでいます。以下に、具体的な栄養価を記載していきます。
○きゅうり（100ｇ当たり）
カロリー 14kcal
β―カロテン 330μg
カリウム 200mg
ビタミンＣ 14mg
ビタミンＫ 34μg
きゅうりは板ずりが大切
大人の食卓への登場シーンが多いきゅうりですが、子供も離乳食初期から食べさせることができます。ただし、その際は皮を剥き加熱してすり潰してあげる必要があります。加熱することでビタミンＣ量が損なわれてしまうことは否めませんが、離乳食初期からきゅうりの味に慣れさせておくことは、その後のことを考えると必要なことだと思います。上記に記した通り、新鮮なきゅうりはイボがチクチクしていることが特徴です。料理する際は板ずりをすることが大切になります。板ずりとはまな板に切る前のきゅうりを置き、上から塩を振りそのままコロコロ転がします。このひと手間で口当たりが良くなり、また皮の緑色が一層鮮やかになります。幼児食では生のままのきゅうりを食べるようになりますので、板ずりをしっかりとしましょう。
サンドイッチのレシピ
〇材料
パン（サンドイッチ用） 2枚
きゅうり 1/3本
ハム 1枚
チーズ（スライス） 1枚
トマト 1/2個
バター 5ｇ
〇作り方
①きゅうりは斜め切りに、トマトは輪切りにします。
②パンにバターを塗り、具材をはさみ食べやすい大きさに切ったら完成です。
子供が大好きなサンドイッチにはさむと喜ばれます。具材はオーソドックスな物になっているので、お好みでアレンジ自在になります。子供のお弁当などに入れても良いでしょう。
マカロニサラダのレシピ
〇材料
マカロニ（乾） 3ｇ
ハム 1枚
きゅうり 1/3本
マヨネーズ 大さじ1/2
〇作り方
①マカロニは、表示時間通りに茹でておきます。
②ハムは短冊切りに、きゅうりは輪切りにします。
③全て混ぜ合わせて完成です。
子供の好みでコーンやカニカマなどを加えると、よりカラフルになります。味付けが物足りない場合は、塩こしょうやブラックペッパーを少量加えても良いでしょう。
きゅうりの塩昆布和えのレシピ
〇材料
きゅうり 1本
塩 少々
塩昆布 2ｇ
鶏がらスープの素 1ｇ
ゴマ油 小さじ1
白ゴマ お好みで
〇作り方
①きゅうりは包丁の柄の方でたたいて、乱切りにして塩を少々ふり水けを切ります。
②全て混ぜ合わせたら完成です。
意外かもしれませんが、塩昆布が好きな子供は多くいます。ただ塩分が気になるところなので、調味料に塩は加えない方が良いでしょう。ゴマ油は風味づけ程度に加えると、とても美味しく出来上がります。献立にもう1品欲しいという時に、是非ご活用下さい。
